Chefs, queseros, bodegueros y panaderos muestran la excelencia los profesionales y los productos de la isla ante los referentes nacionales del sector menores de 30 años
25 de mayo 2026. La gastronomía de Tenerife ha brillado durante el encuentro 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía, que ha tenido lugar hoy en la sede de Basque Culinary Center en San Sebastián-Donostia. Un evento que ha reunido a los referentes nacionales del sector agroalimentario y de la restauración menores de 30 años y en el que, de la mano del Cabildo a través de Turismo de Tenerife, chefs, queseros, bodegueros, panaderos y pasteleros de la isla han mostrado la excelencia de la cocina y los productos tinerfeños.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, afirma que “eventos como ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’ permiten mostrar al conjunto del sector nacional el extraordinario momento que vive la gastronomía de Tenerife, gracias al talento, la creatividad y el compromiso de nuestros profesionales y productores. La isla cuenta hoy con una propuesta gastronómica sólida, auténtica y cada vez más reconocida dentro y fuera de Canarias”.
“El trabajo conjunto entre Turismo de Tenerife, el sector primario, la restauración y entidades de prestigio como Basque Culinary Center está permitiendo consolidar una estrategia de largo recorrido que genera oportunidades, impulsa el talento local y fortalece la competitividad de Tenerife como destino turístico diferenciado”, concluye Afonso.
Para la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, “participar en 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía supone una oportunidad estratégica para seguir impulsando y visibilizando el talento joven de Tenerife en uno de los foros gastronómicos más relevantes del país. Para Turismo de Tenerife es fundamental apoyar a las nuevas generaciones de profesionales que están innovando desde el respeto al territorio, al producto local y a nuestra identidad gastronómica”.
Melwani señala que “esta participación nos permite mostrar el enorme potencial creativo y emprendedor que existe en la isla a través de jóvenes chefs, productores, panaderos, queseros y bodegueros que ya están marcando el presente y el futuro de la gastronomía tinerfeña. Ellos representan una nueva forma de entender la cocina, conectada con la sostenibilidad, la autenticidad y la excelencia”.
“Además de promocionar Tenerife como destino gastronómico, queremos generar oportunidades para que estos profesionales puedan establecer vínculos, compartir experiencias y proyectarse en escenarios nacionales de gran prestigio. Apostar por el talento joven es apostar por el futuro del sector y por una gastronomía cada vez más innovadora, competitiva y vinculada a nuestras raíces” concluye la CEO de Turismo de Tenerife.
“Hoy celebramos con enorme ilusión una nueva edición en la que reconocemos la innovación, la energía y el compromiso de profesionales menores de 30 años que ya están dejando una huella relevante en la gastronomía. Este encuentro pretende seguir fortaleciendo la comunidad, la visibilidad y el reconocimiento al talento joven. Desde aquella primera lista en 2020 hasta hoy, hemos visto cómo cada generación de talentos crece, evoluciona y aporta un impacto positivo incuestionable. Esta selección no solo refleja el presente vibrante de la gastronomía, sino que también nos invita a imaginar su futuro y las posibilidades que se abren, con múltiples opciones de especialización profesional en el sector”, declara Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center.
La representación isleña ha estado compuesta por Joel González, de Quesería Ayojo; Jorge Méndez, de Bodega Viñátigo; Guillermo García, del restaurante Taste 1973 del Hotel Villa Cortés; Rafael de León, del restaurante El Cenador del Hotel El Mirador; Bryan y Rubén Medina, de Panadería y Pastelería Zulay; y Xabi Luis Boya, del restaurante Secreto de Chimiche, con su propuesta centrada en los tubérculos.
Autenticidad y creatividad
La muestra de los productos de Tenerife incluyó una mesa de vinos con el Viñátigo Ensamblaje Blanco 24 y el Viñátigo Ensamblaje Tinto 23, mientras que la de panes ofreció pan de trigo barbilla y gofio y la focaccia con matalahúva e higos pasados, acompañadas de AOVE local, mantequilla de cabra y almogrote. En la mesa de quesos destacaron el queso semicurado ahumado, el semicurado con gofio, el semicurado con pimentón y el semicurado con orégano, servidos con una guarnición de pella de gofio, miel y mermelada de tomate.
La propuesta se completó con las creaciones del restaurante Taste 1973, como el condumio de cherne y la ventresca de atún en caldo de tomates “cagones”, y del restaurante El Cenador, que presentó un éclair de medregal con yema curada y un lingote de cochino negro con chutney de piña. A ello se sumó una mesa de productos con especial protagonismo para la pata de cochino negro asada con sal marina y mojos, las papas de color, las batatas de jable asadas, los ñames de Anaga y los mojos de territorio, además de una mesa de postres con un brioche de batata y unas texturas de plátano, yogur de cabra y toffee de setas; todo ello reflejo de la creatividad y la singularidad del recetario tinerfeño.
Importancia para la isla
La colaboración en 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía permite a Tenerife vincularse a una iniciativa consolidada que impulsa el talento joven y la innovación en el sector. A través de su participación, la isla gana visibilidad en un entorno de gran proyección mediática y fortalece su posicionamiento ante una comunidad de profesionales, referentes y agentes clave de la gastronomía. En este marco, el espacio propio de Tenerife en el evento ha ofrecido a los asistentes una experiencia alrededor del territorio, el origen y la calidad de la materia prima local, lo que reforzará la imagen de la isla como destino gastronómico de referencia y estrechando su vínculo con las nuevas generaciones del sector.
El evento 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2026 se ha consolidado como el evento de referencia para descubrir y conectar a nuevas generaciones que destacan desde una visión integral de la gastronomía, reuniendo perfiles vinculados a la restauración, la sumillería, el sector agroalimentario, el emprendimiento o la investigación. Más allá del reconocimiento, el programa impulsa una comunidad de jóvenes profesionales que ya son protagonistas del presente y que marcarán el futuro del sector.
Convenio con BCC
Esta participación en 100 Jóvenes Talentos se enmarca en la colaboración entre el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center fundamentada en un convenio suscrito entre ambas entidades hasta 2028 con el objetivo de impulsar la excelencia del sector gastronómico de la isla mediante un completo programa de formación dirigido al talento profesional insular, así como la innovación y la promoción de la cocina de Tenerife.
El acuerdo es fruto de la estrategia de la corporación insular, tanto de Turismo de Tenerife como del Área del Sector Primario, establecida en el Plan Director de Gastronomía y Turismo de Tenerife, aprobado en 2017. Esta estrategia, desarrollada junto con otras entidades y asociaciones privadas, se orienta a reforzar la gastronomía insular y toda su cadena de valor —productores, distribuidores y restauradores, entre otros—, tanto por su conexión con el territorio como por su relevancia como atractivo turístico.
Nota. Se adjuntan fotografías alusivas por correo electrónico. [Cabildo de Tenerife]
