Sobre ese legado, que trasciende la gastronomía para convertirse en una expresión de la identidad de las Islas, reflexionará Carmen Gloria Ferrera Tejera, responsable de Bodegas Ferrera de Arafo de Tenerife, durante la conferencia y cata ‘El vino: herencia, amor y paciencia’, que tendrá lugar el día 15 de julio, a las 19:00 horas, dentro del XIII Campus de Etnografía y Folclore de la ULPGC, una de las actividades académicas que integran la programación del XXXI Festival Internacional de Folclore Villa de Ingenio.

Para Ferrera, el vino no puede entenderse únicamente como un alimento o un producto de consumo. Es un legado cultural que resume la relación del ser humano con la tierra. “El vino es probablemente una de las mejores formas de entender el paso del tiempo. La herencia porque somos depositarios del trabajo y del conocimiento de quienes nos precedieron. El amor porque nadie dedica una vida a un viñedo si no siente una auténtica pasión por la tierra. Y la paciencia porque la naturaleza tiene sus propios ritmos y el vino nos enseña que las prisas nunca dan buenos resultados«.

En Canarias, explica, esas tres palabras adquieren un significado aún más profundo. «Cultivamos viñas centenarias en terrenos difíciles, conservamos variedades únicas y mantenemos un paisaje agrícola que forma parte de nuestra identidad».

Prestigio histórico

Durante siglos, el vino fue una de las grandes cartas de presentación de Canarias. Hoy, después de años de trabajo silencioso, los vinos isleños vuelven a situarse entre los más singulares del panorama internacional. «Creo que estamos recuperando ese prestigio histórico. Durante mucho tiempo nuestros vinos fueron unos grandes desconocidos fuera de las Islas, pero hoy ocurre justo lo contrario. Cada vez reciben más reconocimientos internacionales y despiertan más interés entre sumilleres, restaurantes y consumidores. El reto ya no es demostrar que hacemos grandes vinos. Eso ya está demostrado. El verdadero desafío es seguir contando nuestra historia para que el mundo conozca el enorme patrimonio vitivinícola que tiene Canarias.»

Sin embargo, insiste en que el éxito no pasa por competir con otras regiones vinícolas. «No creo que debamos parecernos a nadie. Nuestra fortaleza es precisamente ser diferentes. Tenemos variedades autóctonas que prácticamente no existen en otro lugar del mundo, viñas prefiloxéricas, suelos volcánicos y una enorme diversidad de microclimas. Canarias juega su propia liga.», recalca la bodeguera tinerfeña.

Carmen Gloria Ferrera continúa la saga matriarcal que ha manejado las riendas de ‘Bodegas Ferrera’ desde su fundación, y cuyos viñedos se extienden por el paisaje protegido de Siete Lomas, en el Valle de Güímar (Tenerife). Su abuela y su madre no se doblegaron al machismo que impedía a las mujeres relacionarse con el mundo del vino. Ella ha logrado colocar a su bodega como un referente de la isla y los vinos canarios, sobre todo sus blancos secos y afrutados, incluso un dulce con las uvas que se salvaron de un gran incendio.

A pesar del reconocimiento internacional, Ferrera considera que todavía queda un trabajo importante dentro del propio Archipiélago. «Muchas veces valoramos más lo que viene de fuera que lo que tenemos al lado. Sin embargo, Canarias posee uno de los patrimonios vitivinícolas más singulares del mundo. Nuestras variedades, nuestros suelos volcánicos y nuestras viñas antiguas son un legado que debemos proteger y del que debemos sentirnos orgullosos».

Tradicionalmente, el consumidor canario ha estado más asociado a la cerveza que al vino, aunque la tendencia empieza a cambiar. «Cada vez hay más personas interesadas en conocer el origen de los alimentos, consumir productos locales y vivir experiencias alrededor del vino. Especialmente entre los jóvenes existe mucha curiosidad cuando se les acerca el vino de una forma sencilla y sin elitismos.»

Pero, en su opinión, consumir vino no significa necesariamente conocerlo.

«No basta con beber vino; también es importante conocer quién lo produce, cómo se cultiva la viña, qué supone mantener ese paisaje y qué historia hay detrás de cada botella. Cuando uno conoce todo eso, deja de comprar simplemente un vino y empieza a valorar un territorio».

En Bodegas Ferrera hace tiempo que entendieron que el futuro del sector no depende únicamente de elaborar buenos vinos.

«Hoy una botella ya no es solo un producto. La gente quiere conocer a las personas que hay detrás, caminar por el viñedo, entender cómo se trabaja la tierra y llevarse un recuerdo. Nosotros intentamos que quien nos visite no solo pruebe un vino, sino que viva una experiencia y comprenda el enorme esfuerzo que hay detrás de cada copa».

A ese desafío se suma otro que preocupa especialmente al sector: el relevo generacional. «Trabajar en el campo exige esfuerzo, formación y mucha dedicación. Si queremos que haya relevo generacional debemos conseguir que los jóvenes vean que vivir de la agricultura puede ser un proyecto digno, innovador y con futuro. También necesitamos que la sociedad valore mucho más el trabajo de nuestros agricultores. Afortunadamente, en mi caso, el relevo está garantizado».

Beber también es conservar la memoria

Dentro del Campus de Etnografía y Folclore, la conferencia propone mirar el vino desde una perspectiva poco habitual: como un patrimonio cultural que habla de la historia de Canarias con la misma intensidad que la música popular, la artesanía o las tradiciones. «El vino forma parte de nuestra historia desde hace siglos. Ha estado presente en nuestra economía, en nuestras fiestas, en nuestra gastronomía y en nuestra relación con el mundo. Hablar del vino canario es hablar también del paisaje, de la música, de la artesanía y de la forma de entender la vida de nuestras islas».

Y quizá esa idea queda resumida en la invitación con la que Carmen Gloria Ferrera recibe a quienes prueban por primera vez un vino canario.

«Antes de beber, cierre los ojos un instante. Lo que tiene en la copa no es solo vino. Es tierra volcánica, viento alisio, sol, esfuerzo, historia y el trabajo de muchas generaciones de familias que nunca dejaron de creer en esta tierra. Después del primer sorbo entenderá por qué el vino canario emociona tanto como sorprende«. [prensa folcloredeingenio]

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La Denominación de Origen Islas Canarias – Canary Wine ha puesto en valor la presencia de los vinos canarios en la Cena de Gala celebrada el pasado 20 de junio en el histórico Café de París de Montecarlo, con motivo del 150 aniversario de la misión diplomática de Mónaco en España, en la que cinco referencias elaboradas en el Archipiélago permitieron mostrar ante un público internacional la identidad, diversidad y calidad de la viticultura de las Islas.

El acto, organizado por la Embajada de Mónaco en España en colaboración con la Dirección de Asuntos Culturales del Principado de Mónaco, reunió a representantes del Gobierno monegasco, miembros del cuerpo diplomático, autoridades y destacadas personalidades de la vida económica y social del Principado, convirtiéndose en uno de los encuentros más relevantes del programa conmemorativo.

En este marco institucional de primer nivel, cinco referencias elaboradas en distintas denominaciones de origen de Canarias acompañaron el menú diseñado para la ocasión por el restaurante San Sebastián 57, de Santa Cruz de Tenerife, elegido por la embajadora de Mónaco en España, Catherine Fautrier-Rousseau, para representar la gastronomía española en la cena oficial.

La propuesta gastronómica fue asumida por el chef Alberto González Margallo, acompañado por su equipo y por el copropietario del restaurante, Francisco Doblas González de Aledo, quien coordinó el proyecto. El menú fue elaborado junto al equipo del Café de París, dirigido por el chef ejecutivo Víctor Marion, en un ejercicio de colaboración entre profesionales canarios y monegascos que permitió situar el producto de las Islas en uno de los escenarios gastronómicos y sociales más emblemáticos de Europa.

Uno de los grandes ejes de la velada fue la presencia de los vinos canarios, que actuaron como embajadores del territorio. Las referencias seleccionadas fueron Viñátigo Ensamblaje Blanco, de Bodegas Viñátigo, en Tenerife, y Paisaje de las Islas Naturalmente Dulce, malvasía elaborada por Bodegas Tajinaste, también en Tenerife, ambas vinculadas a la Denominación de Origen Islas Canarias – Canary Wine.

Junto a ellas, participó Viña Frontera Louis Goudard, de El Hierro, perteneciente a la Denominación de Origen de Vinos de El Hierro. La selección se completó con dos vinos de la Denominación de Origen Lanzarote: Bermejo Malvasía Fermentado en Barrica, de Bodegas Bermejo, y Yaiza Blanco Seco, de Bodegas de Yuco.

La selección permitió ofrecer un recorrido por distintas islas, denominaciones de origen, variedades y estilos de elaboración, reflejando la riqueza del viñedo canario y su capacidad para expresarse con personalidad propia en contextos gastronómicos de alta exigencia.

Los vinos fueron escogidos para armonizar diferentes pases del menú, aportando matices complementarios a una propuesta construida en torno al producto canario. La cata y selección previa contó con la participación del sumiller del Café de París, Fabien Giordano, junto al chef ejecutivo del establecimiento y el sumiller de la Casa del Príncipe Alberto, tras valorar cerca de una decena de referencias.

Para Canary Wine, la presencia de vinos canarios en una cena diplomática de esta relevancia supone una oportunidad excepcional para reforzar la proyección internacional del sector vitivinícola del Archipiélago. Los asistentes pudieron acercarse a una viticultura marcada por suelos de origen volcánico, variedades autóctonas, paisajes singulares y una tradición histórica que ha sabido mantener una identidad diferenciada.

Más allá de su función en el maridaje, los vinos transmitieron la personalidad de un territorio único y la capacidad de sus bodegas para elaborar referencias con identidad, precisión y reconocimiento creciente en el ámbito internacional. Su participación en Montecarlo permitió poner en valor no solo la calidad de las elaboraciones, sino también el trabajo de viticultores y bodegueros que sostienen el viñedo en las Islas.

El vino formó parte de una propuesta más amplia de promoción del producto canario. El menú incluyó referencias a ingredientes representativos del Archipiélago, como papas antiguas de Canarias, papaya de Buenavista del Norte, quesos artesanos de distintas islas, mojos tradicionales y aceite de oliva producido en Tenerife.

La cena permitió presentar una visión actual de la gastronomía canaria, basada en el producto, el territorio y la colaboración entre profesionales.

La participación del restaurante San Sebastián 57 en esta celebración internacional nació tras una cena previa ofrecida en Santa Cruz de Tenerife a la embajadora de Mónaco en España y a la presidenta del Parlamento de Canarias, en el marco de los actos inaugurales de la conmemoración celebrados en el Auditorio de Tenerife.

Aquella experiencia gastronómica despertó el interés de la representación diplomática monegasca y dio origen a la invitación para que el restaurante tinerfeño participara en la cena oficial celebrada en Mónaco.

Como muestra de agradecimiento por la invitación y por el honor de representar la gastronomía española en este acto, Alberto González Margallo y Francisco Doblas González de Aledo hicieron entrega al Príncipe Alberto de Mónaco de una caja de cada uno de los vinos canarios servidos durante la cena, acompañadas de sus correspondientes fichas técnicas para su cata.

Junto a los vinos, se entregó también una selección de productos representativos de las Islas, entre ellos papas negras, mojos y quesos de Tenerife, Lanzarote, El Hierro y Fuerteventura, reforzando el carácter territorial de una acción que permitió proyectar la calidad agroalimentaria de Canarias en el Principado de Mónaco.

La participación canaria en esta Cena de Gala contó con la colaboración de la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias, GMR Canarias, el Cabildo de Tenerife a través de Turismo de Tenerife, y la Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz de Tenerife.

Tras el éxito obtenido en Montecarlo, el restaurante San Sebastián 57 reproducirá próximamente en Santa Cruz de Tenerife el mismo menú servido durante la Cena de Gala, acompañado por los vinos canarios que formaron parte de una velada en la que la viticultura del Archipiélago volvió a demostrar su capacidad para representar a Canarias en el ámbito internacional. [Saboreando Canarias]

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Impulsado por la Ruta del Vino de Gran Canaria en colaboración con el Consejo Regulador de Vinos de Gran Canaria, financiado por el Cabildo de Gran Canaria y patrocinado por Turismo de Gran Canaria, el evento ofreció una manera diferente de acercarse a la vitivinicultura insular, alejándose del formato tradicional de una cata o de un concierto para construir una experiencia inmersiva donde cada elemento encontraba su lugar.

La velada comenzó mucho antes de que sonara la primera nota. Una hora antes de la cita, la sala de exposiciones de la sala reunió a trece bodegas de la Ruta del Vino de Gran Canaria, que ofrecieron al público la posibilidad de degustar sus vinos con Denominación de Origen Gran Canaria, conversar con quienes los elaboran y descubrir las experiencias enoturísticas que desarrollan en distintos rincones de la isla.

Ya en el interior de la Sala Jerónimo Saavedra, transformada para la ocasión en un espacio íntimo y acogedor, las mesas iluminadas sustituyeron a las tradicionales filas de butacas, creando una atmósfera que invitaba a disfrutar del espectáculo con una copa de vino en la mano y todos los sentidos abiertos.

El timplista Germán López y el pianista Augusto Báez fueron los encargados de conducir este recorrido artístico con las composiciones de Maridaje, un trabajo musical concebido como un diálogo entre el paisaje, el vino y la identidad de Gran Canaria. A través de las piezas musicales que componen este disco, el público transitó por volcanes, medianías, viñedos, amaneceres y atardeceres convertidos en melodías, en un concierto que encontró un extraordinario equilibrio entre la delicadeza interpretativa y la fuerza evocadora de cada composición.

Aurora, Quizás, Ojalá, Nana, La Retamilla, Envero, Lágrima, Alisio, Susurro, Vida, Rosa y Tierra, completaron un espectáculo que también contó con la puesta en escena de los textos del libreto a cargo del actor Mingo Ruano.

La propuesta trascendió el ámbito estrictamente musical para convertirse en una experiencia compartida. Cada copa, cada conversación con los bodegueros y cada acorde contribuyeron a construir un relato colectivo sobre el territorio, poniendo en valor el trabajo de quienes mantienen viva una viticultura singular, marcada por la diversidad de paisajes, variedades y formas de cultivo que caracterizan a Gran Canaria.

Tras el concierto, el ambiente continuó en el espacio de las bodegas, donde muchos asistentes prolongaron la experiencia intercambiando impresiones, descubriendo nuevos vinos y adquiriendo algunas de las referencias presentadas durante la jornada, junto con el libro Maridaje, concebido como una prolongación de esta experiencia más allá del propio concierto.

Con esta iniciativa, la Ruta del Vino de Gran Canaria vuelve a demostrar que el vino puede convertirse en un poderoso vehículo para interpretar el territorio y conectar con el público desde la emoción, la cultura y los sentidos. Porque, como quedó patente durante la velada, el vino no solo se bebe: también se escucha, se contempla, se comparte y permanece en la memoria.

Gran Canaria reafirma así su apuesta por el enoturismo como una experiencia de alto valor añadido. [Cabildo de Gran Canaria]

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