Desde hace más de treinta años, la D.O. Ycoden Daute Isora y, desde su creación en 2011, la DOP Islas Canarias – Canary Wine han mantenido una decidida apuesta por la formación especializada como herramienta para contribuir a la mejora y profesionalización del sector vitivinícola. Entre sus principales iniciativas se encuentra el Curso de Sumiller, que se desarrolla desde 2018 y alcanza este año su octava promoción como una de las propuestas formativas de referencia en Canarias.

A lo largo de seis meses y más de 275 horas lectivas presenciales, el alumnado ha recibido una formación especializada de la mano de profesionales de reconocido prestigio nacional e internacional. Entre los docentes que han participado en esta edición figuran Juancho Asenjo, Paco del Castillo, Javier Gila, Joaquín Gálvez, Juan Jesús Méndez, Iván Monreal, Rasa Strankauskaite, Miguel Ángel Guisado, Joan Casajuana, Zebina Hernández, José Eugenio Alonso, Zoa Hernández, Francisco Pérez, Guillermina Sánchez, Tanaira Rodríguez, Enrique Flores, Hugo Pérez del Valle, Víctor Dorta, Nuria España, Abel López, Miguel Febles, Juan Enrique de Luis Bravo y Rodrigo González, entre otros.

El programa formativo ha abordado contenidos relacionados con viticultura, enología, análisis sensorial y geografía vitivinícola, con especial atención a Canarias, al conjunto de España y a las principales regiones productoras del mundo. Asimismo, se ha profundizado en las funciones y tareas propias del sumiller, su perfil profesional y el conocimiento y gestión de la bodega.

La formación se ha completado con módulos dedicados a otros productos vinculados al ámbito de la sumillería, como aceites, cafés, cervezas, aguas, quesos, mieles, vermuts, destilados y tabaco puro, acompañados de sus correspondientes catas técnicas.

El acto de entrega de diplomas estuvo presidido por José Sosa, presidente de la D.O. Ycoden Daute Isora; Juan Jesús Méndez Siverio, director del Curso y presidente de la DOP Islas Canarias – Canary Wine; y Gustavo Ibáñez, en representación del alumnado.

Con la finalización de esta octava edición, dieciséis alumnos culminan su formación especializada en sumillería, preparados para contribuir, desde el conocimiento y la profesionalidad, al desarrollo del sector vitivinícola canario. Un papel especialmente relevante como prescriptores y embajadores de los vinos de Canarias, favoreciendo su conocimiento y valoración tanto dentro como fuera del archipiélago.

Con cada nueva promoción, el Campus del Vino de Canarias refuerza el compromiso de las D.O. Ycoden Daute Isora e Islas Canarias – Canary Wine con la especialización, la excelencia formativa y la difusión de la cultura del vino, contribuyendo a preservar y proyectar el patrimonio vitivinícola del archipiélago a través de profesionales cada vez más preparados. [Saboreando Canarias]

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Trayectoria profesional

Desde ambas entidades se valora especialmente la trayectoria profesional desarrollada por Tornel en los últimos años, convirtiéndose en una de las figuras más reconocidas de la sumillería española y en un importante embajador del vino y la gastronomía canaria. Actualmente vinculado a Lopesan Group y al restaurante Bevir by Lopesan, en Gran Canaria, Diego Tornel ha construido un perfil profesional marcado por la formación continua, el conocimiento técnico, la capacidad de comunicación y una estrecha conexión con el mundo del vino y la restauración.

Reconocimientos y formación

AVIBO y la DOP Islas Canarias – Canary Wine recuerdan además que Tornel ya había sido distinguido anteriormente como Mejor Sumiller de Canarias 2024, además de obtener otros importantes reconocimientos dentro del ámbito nacional de la sumillería. “Que un profesional canario alcance este reconocimiento supone un motivo de orgullo para todo el sector vitivinícola del archipiélago. La figura del sumiller es clave para transmitir el valor del vino, acercarlo al consumidor y poner en valor el trabajo que hay detrás de cada bodega y cada territorio”, señalan desde ambas entidades.

Impulso a la formación y proyección vitivinícola

Las entidades destacan además su apuesta por la formación especializada y el impulso de nuevos profesionales de sala a través del Curso de Sumiller del Campus del Vino de Canarias, una iniciativa orientada a fortalecer el conocimiento, la cultura vitivinícola y la conexión entre vino, restauración y territorio en el archipiélago. Consideran que reconocimientos como el logrado por Diego Tornel contribuyen también a reforzar la proyección de Canarias como territorio vitivinícola singular, con vinos de identidad propia y profesionales capaces de comunicar esa riqueza dentro y fuera de las islas. [Saboreando Canarias]

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