La bodeguera tinerfeña Carmen Gloria Ferrera y la escritora Cecilia Domínguez, Premio Canarias de Literatura y académica numeraria de la Academia Canaria de la Lengua, ofrecieron dos conferencias que, desde ámbitos aparentemente distintos, coincidieron en una misma idea: el patrimonio sólo permanece vivo cuando hay personas dispuestas a cuidarlo y transmitirlo.

La sesión comenzó con la conferencia ‘El vino: herencia, amor y paciencia’, en la que la responsable de Bodegas Ferrera, de Arafo, compartió una vida dedicada al viñedo y a la defensa de uno de los paisajes agrícolas más singulares de Canarias. Presentada por el doctor en Filología y verseador, Yeray Rodríguez, como «una mujer más amiga de hacer las cosas que de contarlas», Ferrera explicó que el título de su intervención resume a la perfección la filosofía que ha guiado a varias generaciones de su familia. «Hemos heredado de nuestros antepasados un legado que tenemos que sacar adelante. Hace falta amor, porque si no amas la viña y la agricultura es imposible continuar, y paciencia, porque la viña no entiende de prisas», afirmó.

Su relación con el campo comenzó mucho antes de asumir la dirección de la bodega familiar. «No tengo ningún recuerdo de mi vida que no esté vinculado a las viñas o al campo», confesó, antes de reivindicar el enorme valor de las variedades autóctonas canarias.

«Tenemos variedades que no existen en ninguna otra parte del mundo. No tenemos que compararnos con nadie; nuestra fortaleza es precisamente nuestra identidad. Somos unos privilegiados.» Durante su intervención defendió una viticultura respetuosa con el entorno, heredada de las enseñanzas de su padre. «Siempre decía que los insecticidas matan lo malo, pero también lo bueno. Por eso toda nuestra finca es ecológica. No aramos la tierra porque entendemos que al hacerlo rompemos su equilibrio; preferimos trabajarla, respetando sus ciclos.» Ferrera también puso sobre la mesa uno de los grandes desafíos del sector: el relevo generacional. «Hay que convencer a los jóvenes de que se puede vivir de la agricultura, pero también darles las herramientas para hacerlo posible.» En su caso, esa continuidad parece asegurada. Con una sonrisa explicó que su hijo, abogado de profesión, está decidido a «colgar la toga» para hacerse cargo de las viñas familiares.

La bodeguera recordó además las dificultades que atravesaron durante los primeros años de la empresa. La construcción de la bodega obligó a su familia a asumir importantes sacrificios económicos y ella misma recorrió durante años restaurantes ofreciendo unas botellas que pocos querían comprar. «Nos decían que el vino canario era caro. Entonces entendimos que primero había que enseñar nuestras parras, nuestra bodega, nuestro paisaje. Cuando la gente pisa la viña, entiende todo el trabajo que hay detrás de una copa. Lo que no se conoce, no se ama.»

Esa forma de entender el vino quedó reflejada también en uno de los episodios más duros de su trayectoria: el incendio que arrasó buena parte de Tenerife en 2023. Aunque lograron salvar la finca, el calor abrasó la cosecha. Aquella aparente derrota terminó convirtiéndose en una oportunidad inesperada. «Las uvas quedaron prácticamente pasificadas. Le dimos la vuelta a la situación y elaboramos un vino dulce. Lo que empezó con una enorme amargura terminó convirtiéndose en un vino nacido del fuego.»

La palabra como refugio frente al tiempo

La segunda parte de la jornada trasladó al público desde los bancales hasta la poesía. Cecilia Domínguez presentó ‘Cartas de Cilce y el doncel de Guerea’, la correspondencia en décimas que mantuvo durante casi dos décadas con el poeta Arturo Maccanti y que hoy ve la luz convertida en libro. Todo comenzó en 1995, cuando la escritora decidió felicitar la Navidad con una décima manuscrita. Entre los destinatarios estaba Arturo Maccanti. La respuesta no llegó por correo. «Un día sonó el portero de casa. Era Arturo. Venía con un soneto enmarcado porque decía que no había querido responder con otra décima. Aquello fue el comienzo de una correspondencia que duró hasta su fallecimiento.»

Desde entonces ambos escritores adoptaron dos identidades literarias: Cilce y el Doncel de Guerea. A veces intercambiaban una décima cada semana; otras, dejaban pasar meses antes de responder. Incluso, recordó Cecilia Domínguez, hubo una ocasión en la que Maccanti le escribió en italiano mientras ella se encontraba en Venecia. «Cada vez que recibía una décima me imaginaba como una doncella bordando junto a un bastidor antes de responder. Fue un reto maravilloso.» Aquella conversación fue creciendo hasta reunir cerca de cuarenta décimas de cada autor. La muerte de Maccanti fue lo que marcó el punto final de esta relación epistolar. «Entonces escribí la décima de despedida que cierra el libro.», apuntó la poeta tinerfeña.

En la presentación no podía faltar la lectura dramatizada de varias de aquellas composiciones, en las que Yeray Rodríguez dio voz al Doncel de Guerea mientras Cecilia Domínguez recuperaba la de Cilce, devolviendo al público, por unos instantes, la emoción de una conversación que parecía detenida en el tiempo.

La tarde de la segunda sesión del campus concluyó con una muestra musical a cargo de Candelaria González, Fernando García y Héctor González y una cata de vinos, como no podía ser de otra manera, de la Bodega Ferrera. [prensa folcloredeingenio]

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Sobre ese legado, que trasciende la gastronomía para convertirse en una expresión de la identidad de las Islas, reflexionará Carmen Gloria Ferrera Tejera, responsable de Bodegas Ferrera de Arafo de Tenerife, durante la conferencia y cata ‘El vino: herencia, amor y paciencia’, que tendrá lugar el día 15 de julio, a las 19:00 horas, dentro del XIII Campus de Etnografía y Folclore de la ULPGC, una de las actividades académicas que integran la programación del XXXI Festival Internacional de Folclore Villa de Ingenio.

Para Ferrera, el vino no puede entenderse únicamente como un alimento o un producto de consumo. Es un legado cultural que resume la relación del ser humano con la tierra. “El vino es probablemente una de las mejores formas de entender el paso del tiempo. La herencia porque somos depositarios del trabajo y del conocimiento de quienes nos precedieron. El amor porque nadie dedica una vida a un viñedo si no siente una auténtica pasión por la tierra. Y la paciencia porque la naturaleza tiene sus propios ritmos y el vino nos enseña que las prisas nunca dan buenos resultados«.

En Canarias, explica, esas tres palabras adquieren un significado aún más profundo. «Cultivamos viñas centenarias en terrenos difíciles, conservamos variedades únicas y mantenemos un paisaje agrícola que forma parte de nuestra identidad».

Prestigio histórico

Durante siglos, el vino fue una de las grandes cartas de presentación de Canarias. Hoy, después de años de trabajo silencioso, los vinos isleños vuelven a situarse entre los más singulares del panorama internacional. «Creo que estamos recuperando ese prestigio histórico. Durante mucho tiempo nuestros vinos fueron unos grandes desconocidos fuera de las Islas, pero hoy ocurre justo lo contrario. Cada vez reciben más reconocimientos internacionales y despiertan más interés entre sumilleres, restaurantes y consumidores. El reto ya no es demostrar que hacemos grandes vinos. Eso ya está demostrado. El verdadero desafío es seguir contando nuestra historia para que el mundo conozca el enorme patrimonio vitivinícola que tiene Canarias.»

Sin embargo, insiste en que el éxito no pasa por competir con otras regiones vinícolas. «No creo que debamos parecernos a nadie. Nuestra fortaleza es precisamente ser diferentes. Tenemos variedades autóctonas que prácticamente no existen en otro lugar del mundo, viñas prefiloxéricas, suelos volcánicos y una enorme diversidad de microclimas. Canarias juega su propia liga.», recalca la bodeguera tinerfeña.

Carmen Gloria Ferrera continúa la saga matriarcal que ha manejado las riendas de ‘Bodegas Ferrera’ desde su fundación, y cuyos viñedos se extienden por el paisaje protegido de Siete Lomas, en el Valle de Güímar (Tenerife). Su abuela y su madre no se doblegaron al machismo que impedía a las mujeres relacionarse con el mundo del vino. Ella ha logrado colocar a su bodega como un referente de la isla y los vinos canarios, sobre todo sus blancos secos y afrutados, incluso un dulce con las uvas que se salvaron de un gran incendio.

A pesar del reconocimiento internacional, Ferrera considera que todavía queda un trabajo importante dentro del propio Archipiélago. «Muchas veces valoramos más lo que viene de fuera que lo que tenemos al lado. Sin embargo, Canarias posee uno de los patrimonios vitivinícolas más singulares del mundo. Nuestras variedades, nuestros suelos volcánicos y nuestras viñas antiguas son un legado que debemos proteger y del que debemos sentirnos orgullosos».

Tradicionalmente, el consumidor canario ha estado más asociado a la cerveza que al vino, aunque la tendencia empieza a cambiar. «Cada vez hay más personas interesadas en conocer el origen de los alimentos, consumir productos locales y vivir experiencias alrededor del vino. Especialmente entre los jóvenes existe mucha curiosidad cuando se les acerca el vino de una forma sencilla y sin elitismos.»

Pero, en su opinión, consumir vino no significa necesariamente conocerlo.

«No basta con beber vino; también es importante conocer quién lo produce, cómo se cultiva la viña, qué supone mantener ese paisaje y qué historia hay detrás de cada botella. Cuando uno conoce todo eso, deja de comprar simplemente un vino y empieza a valorar un territorio».

En Bodegas Ferrera hace tiempo que entendieron que el futuro del sector no depende únicamente de elaborar buenos vinos.

«Hoy una botella ya no es solo un producto. La gente quiere conocer a las personas que hay detrás, caminar por el viñedo, entender cómo se trabaja la tierra y llevarse un recuerdo. Nosotros intentamos que quien nos visite no solo pruebe un vino, sino que viva una experiencia y comprenda el enorme esfuerzo que hay detrás de cada copa».

A ese desafío se suma otro que preocupa especialmente al sector: el relevo generacional. «Trabajar en el campo exige esfuerzo, formación y mucha dedicación. Si queremos que haya relevo generacional debemos conseguir que los jóvenes vean que vivir de la agricultura puede ser un proyecto digno, innovador y con futuro. También necesitamos que la sociedad valore mucho más el trabajo de nuestros agricultores. Afortunadamente, en mi caso, el relevo está garantizado».

Beber también es conservar la memoria

Dentro del Campus de Etnografía y Folclore, la conferencia propone mirar el vino desde una perspectiva poco habitual: como un patrimonio cultural que habla de la historia de Canarias con la misma intensidad que la música popular, la artesanía o las tradiciones. «El vino forma parte de nuestra historia desde hace siglos. Ha estado presente en nuestra economía, en nuestras fiestas, en nuestra gastronomía y en nuestra relación con el mundo. Hablar del vino canario es hablar también del paisaje, de la música, de la artesanía y de la forma de entender la vida de nuestras islas».

Y quizá esa idea queda resumida en la invitación con la que Carmen Gloria Ferrera recibe a quienes prueban por primera vez un vino canario.

«Antes de beber, cierre los ojos un instante. Lo que tiene en la copa no es solo vino. Es tierra volcánica, viento alisio, sol, esfuerzo, historia y el trabajo de muchas generaciones de familias que nunca dejaron de creer en esta tierra. Después del primer sorbo entenderá por qué el vino canario emociona tanto como sorprende«. [prensa folcloredeingenio]

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