El 11º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 toca a la puerta con un novedoso programa que acerca el evento al público. Respetando los concursos ya tradicionales e innovando con otros, GastroCanarias 2026 promete no dejar indiferente a nadie con sus numerosas actividades. El evento se celebrará los días 19, 20 y 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife.
Concursos y campeonatos
El pistoletazo de salida se dará el martes 19 de mayo con la inauguración oficial por parte de las principales autoridades y patrocinadores. Tras este se celebrará el plato fuerte del salón: el 20º Campeonato de Canarias de Cocina 2026 Gran Premio Cepsa, en el Escenario Cabildo de Tenerife. En el mismo lugar se celebrará, en horario vespertino, el 19º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros Gran Premio Binter. Además, en este escenario tendrán lugar concursos de Bocadillos Canarios de Autor Gran Premio Fred Olsen; Ensaladillas Gran Premio Hellman’s; Tapas Gran Premio Makro; Tostas de Desayuno Gran Premio Europastry; Panadería Artesana Gran Premio Haricana y Pastelería Gran Premio Harinalia.
Galicia como destino invitado
Por primera vez, Galicia será el destino invitado de GastroCanarias 2026, reforzando el carácter abierto, atlántico y profesional del Salón. Su presencia permitirá tender puentes entre dos territorios con una profunda identidad gastronómica, vinculados al producto, al mar, al paisaje y a una cocina con raíz. A través de distintas acciones dentro del programa, Galicia compartirá con el público profesional su riqueza culinaria, su despensa, sus modelos de promoción gastronómica y la fuerza de una cultura alimentaria que dialoga de manera natural con Canarias.
Escenario Heineken y Hub Gastronómico Trend Talks
Una de las novedades reside en el Escenario Heineken, donde los Hub Gastronómicos Trend Talks serán protagonistas de las mañanas con ponencias, mesas redondas y entrevistas con chefs y expertos para hablar de tendencias, hospitality, rentabilidad, gestión, pastelería, producto, vino, sala, branding y futuro gastronómico. El 19 de mayo se inaugura el Hub con Turismo de Tenerife y ponencias destacadas como «Cómo sostener un restaurante familiar en el siglo XXI», «Comer también cura: la gastronomía como herramienta de salud» y la presentación oficial de la Guía Macarfi en Canarias.
Programación y ponencias
Destacan mesas sobre la revolución femenina en la pastelería, el movimiento Slowfood, y debates acerca de la cocina canaria con expertos como José Carlos Capel, Jesús González y Rigoberto Almeida. También se celebrará el 7º Campeonato de Canarias de pizzas Gran Premio Comit y el 2º campeonato de montaje de mesas Gran Premio Adom.
Formación y futuro profesional
El último día estará dedicado a la formación vinculada a HECANSA, centrado en hotelería, hostelería, negocio, tecnología y nuevos perfiles profesionales, con presentaciones y mesas redondas sobre cómo diseñar, conceptualizar y rentabilizar proyectos gastronómicos. Se abordarán temas como perfiles híbridos para hostelería, inteligencia artificial y marketing gastronómico.
Espacio La Marzocco y Aula Makro
El Espacio La Marzocco acogerá el I Campeonato de Baristas de Canarias, utilizando café de especialidad de El Café de Don Manuel. El Aula Makro destacará el compromiso de Makro con la formación con talleres impartidos por profesionales de renombre, abarcando desde postres tradicionales hasta alta cocina canaria.
Organización y colaboraciones
GastroCanarias 2026 está organizado por el Recinto Ferial de Tenerife y GastroCanarias, con colaboración institucional del Cabildo de Tenerife, Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife. Cuenta con el patrocinio principal de Heineken y Cajasiete; y la colaboración de múltiples entidades y marcas reconocidas del sector.
[Cabildo de Tenerife]