14 de septiembre de 2026. Turismo de Tenerife y Basque Culinary Center afrontan el último cuatrimestre del año con nuevas formaciones enmarcadas en el convenio suscrito entre ambas entidades hasta 2028. Una decena de cursos online, así como otros presenciales, conforman una programación que busca continuar impulsando la excelencia del sector gastronómico de la isla y la cualificación de profesionales, alumnos y docentes.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afono, señala que “desde Turismo de Tenerife tenemos claro que la excelencia turística pasa también por la excelencia gastronómica, y para alcanzarla necesitamos seguir apostando por la formación, el talento y la profesionalización de nuestro sector. Este convenio con Basque Culinary Center nos permite acercar conocimiento y nuevas tendencias a los profesionales y docentes de la isla de la mano de una institución de referencia internacional”.
“Queremos que Tenerife siga avanzando como destino gastronómico, y eso significa poner en valor tanto el talento de nuestros profesionales como la extraordinaria calidad y singularidad de nuestro producto local. El conocimiento de productos como nuestros quesos, vinos, mieles, gofio o cochino negro contribuye a reforzar nuestra identidad y, al mismo tiempo, a convertirla en una experiencia turística cada vez más atractiva y diferenciada”, indica Afonso.
El vicepresidente insular añade que “esta colaboración con Basque Culinary Center se suma al trabajo que estamos desarrollando desde Turismo de Tenerife para consolidar una gastronomía vinculada al territorio, al producto local y al talento de la isla. Nuestro objetivo es que Tenerife no solo sea reconocida por sus paisajes y su clima, sino también por aquello que somos capaces de ofrecer alrededor de una mesa”.
Por su parte, Dimple Melwani, CEO de Turismo de Tenerife, indica que «continuamos avanzando en nuestro compromiso con la formación y la profesionalización del sector gastronómico de Tenerife, convencidos de que la cualificación y la actualización permanente de nuestros profesionales y los jóvenes son fundamentales para seguir elevando la calidad y la excelencia de nuestra oferta».
«La colaboración con Basque Culinary Center nos permite mantener durante todo el año un programa formativo especializado, tanto presencial como online, que responde a las necesidades de nuestros profesionales y docentes y que, al mismo tiempo, facilita el acceso a nuevos conocimientos, técnicas y tendencias», señaló Melwani.
Melwani añadió que «seguimos apostando por una gastronomía vinculada al territorio, poniendo en valor nuestros productos locales y fortaleciendo toda la cadena de valor. Queremos que Tenerife continúe avanzando como destino gastronómico y que ese reconocimiento se construya desde el talento, la formación y la innovación».
Este viernes tuvo lugar una formación presencial sobre producto local dirigido a un centenar de estudiantes de tercer curso de Basque Culinary Center que tuvo lugar en la sede de la propia facultad gastronómica en San Sebastián-Donostia. La sesión profundizó en el conocimiento y revalorización del producto local que incluyó talleres dedicados a algunos de los productos más representativos de Tenerife, como los quesos, las mieles, el cochino negro, los vinos y el gofio. La jornada contó con la presencia de una decena de técnicos y chefs de la isla, quienes trasladaron a los alumnos las propiedades y múltiples cualidades culinarias de esos productos.
Durante los próximos meses se desarrollarán los cursos intensivos online dirigidos específicamente a docentes de centros formativos gastronómicos de Tenerife. Las temáticas versarán sobre pastelería esencial; pescados y mariscos; fondos y salsas; pasta; arroces, cereales y pseudocereales; carnes; parrilla; panadería; verduras; formulación de helados; y gastrococtelería.
Más allá de esas sesiones online, próximamente se impartirá otro curso presencial dirigido a profesionales de sala, con temáticas y fechas exactas aún por determinar. Esta formación completará el total de cinco presenciales ofrecidas durante 2026 en la isla por Turismo de Tenerife y Basque Culinary Center y que, en conjunto, habrán contado con unos 100 participantes.
Las temáticas de esas formaciones presenciales ya desarrolladas han sido pastelería (profesionales), coctelería (docentes), y nuevas tendencias en propuestas líquidas —con dos fechas, una en el norte y otra en el sur de la isla—, dirigidas en estos últimos casos tanto a docentes como a profesionales de sala.
Convenio
La colaboración entre el Cabildo, a través de Turismo de Tenerife, y Basque Culinary Center se fundamenta en un convenio suscrito entre ambas entidades por cuatro años (hasta 2028) mediante un completo programa de formación dirigido al talento profesional insular, así como de la innovación y la promoción de la cocina de Tenerife.
El convenio es producto de la estrategia de la corporación insular, tanto de Turismo de Tenerife como del Área del Sector Primario, establecida en el Plan Director de Gastronomía y Turismo de Tenerife aprobado en 2017. Una estrategia que, desarrollada junto con otras entidades y asociaciones privadas, se dirige a reforzar la gastronomía insular y su cadena de valor (productores, distribuidores, restauradores, etc.), tanto por su conexión con el territorio como por su crucial relevancia como atractivo turístico.
En concreto, el acuerdo con Basque Culinary Center se enmarca en el eje estratégico número dos, titulado Impulso del conocimiento, la formación y el I+D+i. Además, se encuentra alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU y la Agenda Canaria 2030. [Cabildo de Tenerife]
