Maspalomas, 12 de agosto de 2026.
La excelencia, en el Seaside Grand Hotel Residencia*****GL, nace allí donde confluyen gastronomía, origen y pasión. Junto a la cocina creativa de Wolfgang Grobauer, inspirada en las tradiciones canarias y marcada por la máxima calidad, la selección de vinos excepcionales desempeña también un papel fundamental. Por eso, este proyecto no surge como un añadido, sino como una extensión natural de la filosofía del hotel: cuidar cada detalle y dar protagonismo al territorio.
Por eso el Seaside Grand Hotel Residencia*****GL también tiene sus propios vinos. No hablamos de un producto de marketing con una etiqueta bonita, sino de dos tintos exclusivos, creados expresamente para el hotel: Laderas de Fuego y Alma de Volcán. Dos cuvées de edición limitada que nacen de una selección muy concreta de parcelas cultivadas sobre suelos volcánicos de Gran Canaria, con un marcado carácter atlántico.
Martin Lindner, entonces Regional F&B Manager de Seaside Collection, ha desarrollado ambos coupages junto a Carmelo Peña Santana, enólogo y viticultor grancanario. Desde el primer momento, fue un proceso creativo conjunto: ambos definieron el estilo deseado, trabajaron a partir de vinos base cuidadosamente seleccionados y dieron forma final a dos vinos distintos, con personalidad propia, pero unidos por una misma intención: expresar la singularidad de Gran Canaria.
El vínculo de Martin Lindner con los vinos de Gran Canaria viene de lejos. Ya en 2018 colaboró con Bodegas Bentayga en la creación de una edición limitada de Agala para el Seaside Grand Hotel Residencia*****GL. Elaborado con Baboso Negro y Tintilla, procedentes de viñedos cultivados en Tejeda a más de 1.000 metros de altitud, aquel proyecto dio lugar a solo 200 botellas personalizadas, lacradas y numeradas a mano. Una primera colaboración que anticipaba el compromiso del hotel con los vinos de la isla y que ahora encuentra continuidad en Laderas de Fuego y Alma de Volcán.
Seaside Collection – Seaside Hotels S.L. – Avda. Moya 8 Playa del Inglés, 35100 San Bartolomé de Tirajana – Gran Canaria – España Tel.: +34-928-76 33 08 www.seaside-collection.es
Carmelo Peña Santana es uno de esos profesionales que conocen profundamente su oficio. Ingeniero químico y enólogo de formación, ha adquirido experiencia en regiones vinícolas de prestigio como el Douro, Itata y el Bierzo, y ha trabajado junto a grandes nombres del mundo del vino como Raúl Pérez y Dirk Niepoort. Tras ese recorrido internacional, decidió regresar a la isla y dedicar su trabajo a recuperar viñedos de altura y a poner en valor suelos volcánicos con una identidad propia y muy reconocible. Su filosofía es clara: viticultura por parcelas, respeto por las variedades tradicionales y una interpretación honesta del entorno.
De esa mirada nacen Laderas de Fuego y Alma de Volcán, dos vinos elaborados con Listán Negro, Listán Prieto y una cuvée de variedades blancas autóctonas. Ambos pertenecen a la añada 2023, cuentan con Denominación de Origen Gran Canaria y han tenido una crianza de doce meses en barricas de roble francés. Su producción es tan limitada como especial: solo 333 botellas de cada vino.
En ellas se concentra el carácter de viñedos situados en altura, en parcelas como El Roque, La Meseta, Gran Parral o Veliandra, con cepas de alrededor de 90 años y suelos volcánicos ricos en picón, cuya evolución aporta profundidad, mineralidad y una identidad muy marcada. Cada decisión en bodega responde al mismo propósito: crear un vino que exprese su origen y que esté a la altura de la casa para la que ha sido concebido.
Un vino capaz de acompañar la alta gastronomía del Seaside Grand Hotel Residencia*****GL, pero también de contar una historia: la de la tierra de la que procede.
Con Laderas de Fuego y Alma de Volcán ha nacido algo más que dos cuvées exclusivas. Son vinos que encierran la energía del paisaje volcánico, la frescura del Atlántico y la firma de sus creadores. Cada sorbo habla de altitud, de viejas cepas, de viento y amplitud, y de una profunda conexión con Gran Canaria. Porque en el Seaside Grand Hotel Residencia*****GL, el lujo también se encuentra en los detalles que cuentan una historia. [Seaside Collection]
